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由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房設(shè)備在選購(gòu)和定制的時(shí)候，一般有以下4點(diǎn)要求。

廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備，就屬于廚房里的設(shè)備。由于商用廚房的作用不同，所以設(shè)備的類別也不同。

中餐龐大的烹飪體系中，很多技法是世界獨(dú)有的，比較典型的如炒、蒸，相應(yīng)的烹飪?cè)O(shè)備也是針對(duì)傳統(tǒng)紅白案手法應(yīng)運(yùn)而生的。

重慶廚房廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。

不同類型的酒店需要不同的酒店廚房項(xiàng)目，因此酒店廚房設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的一般原則是一樣的：必須按照從原材料到產(chǎn)品、從生到熟的工藝順序進(jìn)行設(shè)置，即確保工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。由于環(huán)境條件不同，重慶廚房設(shè)備工程應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況按照以下具體原則進(jìn)行設(shè)計(jì)：

合理選擇通風(fēng)設(shè)備型號(hào)，噪聲控制要求高的場(chǎng)合應(yīng)選用低噪聲通風(fēng)設(shè)備。在約定的風(fēng)量和壓力下，翼式葉片離心通風(fēng)設(shè)備的噪聲較小，前置式葉片離心通風(fēng)設(shè)備的噪聲較大。

廚具廠家隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注于星級(jí)酒店的發(fā)展，同時(shí)對(duì)于酒店中極其重要的組成部分——廚房，無疑也是一個(gè)無法忽視的場(chǎng)所。廚房做為整個(gè)五星級(jí)酒店的重要組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，正逐漸向高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)走近，但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設(shè)計(jì)原則。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)以工藝合理、方便實(shí)用、節(jié)約勞動(dòng)、改善廚師工作環(huán)境為原則，無需追求設(shè)備越來越好。廚房設(shè)備越來越無用，不僅導(dǎo)致投資增加 ，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)展開，增加不安全，沒有必要盲目追求美麗的風(fēng)格，花哨的形狀。

西餐廳通常有什么廚具？開西餐廳需要什么樣的廚房設(shè)備？一套高品質(zhì)的廚房設(shè)備可以為您帶來可觀的效益。西餐廳廚房設(shè)備的清單和價(jià)格與正常使用或后期維護(hù)的設(shè)備有很大不同。讓重慶廚房設(shè)備小編分享西餐廳所需的通用廚房設(shè)備：

近年來，使用低碳智能廚房設(shè)備已成為餐飲業(yè)廚房發(fā)展的必然趨勢(shì)。為了克服傳統(tǒng)產(chǎn)品在火力和溫度控制方面的技術(shù)難題，重慶廚房設(shè)備開發(fā)了節(jié)能、環(huán)保、方便的新一代商用蒸汽柜產(chǎn)品；使電動(dòng)蒸汽機(jī)更加節(jié)能、環(huán)保、操作方便、安全、自動(dòng)化。那么，環(huán)保節(jié)能廚房設(shè)備的優(yōu)勢(shì)是什么呢？