廚房設(shè)備隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注于星級酒店的發(fā)展，同時對于酒店中極其重要的組成部分——廚房，無疑也是一個無法忽視的場所。廚房做為整個五星級酒店的重要組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競爭，正逐漸向高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)走近，但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設(shè)計原則。

廚房設(shè)備設(shè)計原則一：整體布局要合理對于星級酒店的廚房而言，整體的面積應(yīng)該是酒店面積的10%左右，這樣能夠讓使用者方便的操作，空間設(shè)計也能更加合理。同時在設(shè)計時必須符合消防規(guī)定，還須保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持整體的運(yùn)作流暢，正確的配置也是一個很重要的基本原則。

廚房設(shè)計原則二：符合廚房的生產(chǎn)流程酒店廚房的設(shè)計應(yīng)該符合整體的操作流程，由于五星級酒店的整體要求極高，同時也想擁有一個快捷方便的廚房規(guī)劃設(shè)計，在對于進(jìn)貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程上都需要對安裝的設(shè)備進(jìn)行一定的定位，這樣的設(shè)計是為了使整體廚房的運(yùn)作流暢，使得廚房的實(shí)用性達(dá)到更大化，同時提高廚房的效率。

商用廚房設(shè)備廚房設(shè)計原則三：堅持生熟分開的原則一般的五星級酒店在菜品的加工上都會有許多的品種，所以對于生熟食物就需要特別的分開處理，避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象。同時熟食一定需要專人的來操作，專門的儲存柜來放置熟食，還需要專門的消毒柜這樣的設(shè)備以防造成污染。生的食物有的也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度。

廚房設(shè)計原則四：冷熱分開、干濕分開的原則廚房中的原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開來，因此在烹飪食物時產(chǎn)生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到一定的影響，這樣會因影響到生鮮食物的新鮮感，同時加速食物的變質(zhì)，還會影響到冷藏柜的制冷功能。同時由于食物原材料的不同，對于其存放的干濕度的要求也不一定。