首先，商用電磁爐的工作原理相同且不同：

  相同點(diǎn)：兩者都是將普通的交流電源（220V，380V）轉(zhuǎn)換為高頻直流電流的一系列電路處理技能，在工作金屬板上會產(chǎn)生強(qiáng)烈的渦流，并且使用相應(yīng)的專用炊具會產(chǎn)生強(qiáng)烈的電磁場， 直接促進(jìn)相應(yīng)的特殊炊具材料的內(nèi)部原子迅速被粉碎，然后使相應(yīng)的專用炊具迅速升溫并產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物！

  一、重慶廚房設(shè)備為您介紹區(qū)別：

  1.就交流電源轉(zhuǎn)換處理技能而言：

  全橋：使用雙驅(qū)動技術(shù)，使用雙IGBT逆變器模塊將轉(zhuǎn)換后的交流電源的上正弦波電流和下正弦波電流分開，生成的高頻電流波形完好，清晰，穩(wěn)定;

  半橋：使用單通道驅(qū)動技能，使用單個IGBT逆變器模塊來分離轉(zhuǎn)換交流電源的上部正弦波，并與相應(yīng)的附加電路設(shè)備接觸以吸收正弦波電流以彌補(bǔ)放電。 產(chǎn)生的高頻電流波形相對完整。

  2.關(guān)于相應(yīng)特殊廚房設(shè)備負(fù)載感應(yīng)：

  全橋：由于電流轉(zhuǎn)換設(shè)備的功率高，因此可以承受高的感性負(fù)載，并且電熱功率也相應(yīng)較高。

  半橋：因?yàn)殡娏鬓D(zhuǎn)換設(shè)備的功率略低，所以它可以負(fù)載較低的電感負(fù)載，而電熱功率也相應(yīng)較低。

  其次，在使用中體現(xiàn)出異同：解決了各自電路原理之間的差異：

  相同點(diǎn)：兩者都可以達(dá)到相應(yīng)的專用炊具自身快速加熱并達(dá)到高溫的目的，并達(dá)到加工和烹飪食物的目的。

  二、重慶廚房設(shè)備為您介紹區(qū)別：

  1.在電源部分：

  全橋：相應(yīng)檔位的動力分配清晰明了，響應(yīng)敏捷

  半橋：對應(yīng)檔位的動力分配不明確，響應(yīng)相對合理

  2.在加熱面上：

  全橋：由于負(fù)荷較高，受熱面更大，更均勻，可以逐漸減少分層感，火焰模擬效果顯著。

  半橋：由于負(fù)荷低，受熱面小，均勻性差，層次感明顯，火焰模擬效果較弱。