• 商用廚房設(shè)備是指適用于餐飲、酒店、餐廳等餐飲場所以及各單位、學(xué)校、建筑工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格多、功率大、容量大等方面，遠遠大于家用廚房設(shè)備，而且價格也比較高，涉及金屬材料的部件均采用不銹鋼制成。

1.爐具

商用廚房設(shè)備常見產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎炸爐、雙頭單頭低湯爐、單門、雙門、三門蒸柜等，日韓廚房也采用鐵板燒爐設(shè)備。這些氣體設(shè)備必須經(jīng)過相關(guān)測試后方可使用。

2.排煙通風(fēng)設(shè)備

常用設(shè)備包括豪華排煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)按燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計算，應(yīng)大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%，以 空氣質(zhì)量。

3.調(diào)節(jié)設(shè)備

主要有幾種：工作臺和架子。用于切菜、擺菜、米粉等。常用的有控制臺、米粉架、3-5層蔬菜架、面桌、水池等設(shè)備，主要為不銹鋼制品。

4.機械設(shè)備

商用廚房設(shè)備常用產(chǎn)品包括切片機、攪拌機、面團攪拌機、面條機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品。這些機器有許多品牌和不同的功能。它們通常是根據(jù)廚房的等級需要配備的。

5.制冷保溫設(shè)備

使用冷凍柜時，通常有4門和6門。為了保持食物的溫度，還需要保溫臺、售米臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。