1.什么是商用廚房設備？

商用廚房設備是指適用于各大單位、學校和建筑工地的餐廳、餐廳、餐廳和食堂的大型廚房設備；其特點是產品種類多、規(guī)格多、功率大、容量大等方面，遠遠大于家用廚房設備，且價格相對較高。主要針對整體廚房，金屬部分采用不銹鋼。

2.商用廚房設備有哪些類型？

商用廚房設備大致可分為五類：商用爐灶、排煙通風設備、空調設備、機械設備和制冷保溫設備。灶具設備是指廚房中常用的灶具。排煙通風設備是指通風排煙系統(tǒng)，包括排煙罩、水煙罩、油煙凈化器、風機、油煙凈化一體化罩等。空調設備大多采用不銹鋼制作，如工作臺、控制臺、米粉架、水槽等。機械設備主要是一些小型機械設備，如切片機、攪拌機、面團攪拌機、豆?jié){機等。制冷保溫設備是指用于保持物料、食品新鮮或保溫的設備，如冷柜、冰箱、保溫柜等。

3.什么是商業(yè)綜合廚房項目

正如我們前面指出的，商用廚房設備不同于家用廚房設備。自然商業(yè)整體廚房項目自然不同于家庭廚房項目。商業(yè)廚房工程是指將所有商用廚房設備集中組合成一個商業(yè)廚房系統(tǒng)，使每個設備和水電都設置在適當的位置，使該廚房設備的實施能夠正常運行。在商業(yè)廚房項目中，如果能根據廚房面積科學規(guī)劃布局，優(yōu)化設備配置，可以節(jié)約相當一部分投資成本。

4.什么是商業(yè)廚房工程改造？

廚房改造項目是指對原有廚房進行新設備和功能改造，主要包括三個方面：

1、 由于籌備過程中的缺陷，急需新設備。

2、 因設備維修不及時或使用壽命長而導致的設備更新。

3、 由于廚房用戶數量的增加，廚房的容量有所擴大。

5.什么是商業(yè)廚房設計？

廚房設計是指根據爐灶設備、空調設備、食品機械、廚房電器設備的形狀、尺寸和使用要求，合理布局，巧妙搭配，實現廚房電器的一體化。一個好的商業(yè)廚房設計須關注廚房的菜肴，并結合現場條件和客戶要求進行規(guī)劃和設計。我們須充分尊重廚房生產的客觀規(guī)律，讓廚師和相關員工緊密合作，提高工作效率，節(jié)約運營成本。

6.商業(yè)廚房設計的原則是什么？

商用廚房設備的設計原則須合理實用，有利于經營管理。它須明亮、通風、干燥和防潮、安全、環(huán)保和衛(wèi)生。廚房規(guī)劃的原則是工藝合理、操作方便、改善廚房工作環(huán)境、節(jié)約勞動力、安全衛(wèi)生?？茖W選用廚具設備，延長設備使用壽命，降低能耗。