其實在廚房設(shè)計當中還有一個地方的需要特別注意的，那就是排水管道設(shè)計它是一個重要的方面，特別是對于員工食堂來說，如餐館人員的供貨越大，用餐場地的需水量越大，排水管道就越艱難。假如你可以解決食堂廚房的啟動，操作人員無須擔憂水是不是堵塞，是不是有氣味問題。廚房的下水管道應(yīng)當怎樣設(shè)計，在設(shè)計中應(yīng)當留意哪些？下面，跟隨重慶廚房設(shè)備小編一起來了解清楚。

       通常狀況下，能夠在屋子、冰箱冷藏等清理地區(qū)設(shè)定排水口，連接黑暗的水渠。在被環(huán)境污染的地域，如洗浴室和激光切割臺，設(shè)定了整潔的水渠。不論是暗溝還是明渠，假如疏忽大意，不但會造成異味，并且會對廚房的環(huán)境和食材導致環(huán)境污染，如蟲類和老鼠，并可能因設(shè)計不善而影響廚具設(shè)備的穩(wěn)定放置。因此廚房下水管道的設(shè)計是十分關(guān)鍵的。那么，食堂排水管道的設(shè)計，主要分成兩個方面？

一、食堂廚房下水管道的設(shè)計

       (一)廚具設(shè)備埋管的直徑很小，不容易堵塞。管經(jīng)通常為DN 60，DN 70的管徑更好。廚房下水管道更強的方法是直接進到木地板，那樣就能夠快速啟動，并且不容易堵塞。排污溝在三面光滑的防水涂料上，如白色瓷磚。更好應(yīng)用不銹鋼板作為明渠，并使其防潮。排污溝傾斜度超過0.5%，長短低于一0m。分離出來儲油罐的深度不可低于0.6米。

       (二)路面應(yīng)具備抗腐蝕、止滑、傾斜度為1%的敞開式溝方位，通過在溝內(nèi)產(chǎn)生弧型來排污廢水都是有利的。

       (三)保存設(shè)計，在按標準測算的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)上空出必須金額的補助，主要用于將來食堂的發(fā)展趨勢，減輕周邊城市用水與用水市場競爭的分歧，由于基本建設(shè)進行后，管路的拆換難度更大。

二、食堂廚房排污溝環(huán)境衛(wèi)生設(shè)計

       (一)除臭、防蠅、防蛀

       食堂廚房的明溝不露出，應(yīng)出示水封等設(shè)備。排水口應(yīng)是網(wǎng)條式地漏或蜂窩狀物，并被別的物塊阻攔。下水管道的出入口與防蠅不銹鋼絲網(wǎng)連接，下水管道圍欄由鋼或銅做成，不但鼠標和防腐蝕（廢水有必須的腐蝕），圍欄的柵條不適合過大，無法避免鼠標通過。

       (二)設(shè)定油類分離艙

       食堂廚房絕大多數(shù)排水管道為油溶性，應(yīng)配置別的排水設(shè)備，并采用油分離出來對策，并通過隔儲油罐的安裝進行解決。在飯店的廚房，必須將不銹鋼板油分離器安裝在飯店的廚房內(nèi)。更好在小水箱內(nèi)設(shè)定滲水，堵塞較大的雜物，防止注入管堵塞。

       以上就是重慶廚房設(shè)備小編分享的食堂廚房排水工程設(shè)計需要注意的地方有哪些的內(nèi)容，希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。