眾所周知，商用廚具主要是指餐廳、餐廳、食堂等大型廚房使用的廚具和設(shè)備。這種主要設(shè)備一般采用不銹鋼制造，比家用廚房設(shè)備更耐用、更強(qiáng)大、性能更好、種類更多。因此，這給商業(yè)廚房的管理者帶來了許多困難。為了幫助您了解如何購買和維護(hù)商用廚具，作為重慶廚房設(shè)備的專業(yè)制造商，我們在商用廚房設(shè)備制造和商用廚房工程方面擁有多年的經(jīng)驗。現(xiàn)在，我們將與您分享相關(guān)知識。

作為重慶廚房設(shè)備的專業(yè)制造商，我們已經(jīng)整理了商業(yè)廚房用具的相關(guān)知識，現(xiàn)與您分享如下：

一、商用廚具分類

1、餐飲廚房功能區(qū)劃分：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面食小吃室、冷盤室、初級蔬菜加工室、肉類和水產(chǎn)品加工室、垃圾房、切割和匹配室、裝載區(qū)和烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售和服務(wù)區(qū)、餐飲區(qū)。

2、熱廚房區(qū)域：燃?xì)饧邋?、蒸飯柜、湯爐、電飯鍋、蒸飯柜、電磁爐、微波爐和烤箱。

3、貯存設(shè)備：分為食品貯存部分，包括常溫和低溫設(shè)備；平貨架、米粉柜、裝載臺、冰箱、冷柜、冷庫等，一些用于器皿和用品儲存的調(diào)味品柜、銷售工作臺、各種底柜、掛柜、角柜和多功能裝飾柜。

4、清洗消毒設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，垃圾處理設(shè)備、餐廚垃圾破碎機(jī)等廚房運(yùn)行中清洗后產(chǎn)生的設(shè)備。

5、調(diào)理設(shè)備：主要用于調(diào)理的桌子、分類、切割、配料和準(zhǔn)備的工具和器具。

二、購買商用廚具       

 廚房用具的購買應(yīng)注重質(zhì)量、功能和顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐酸堿、防火、抗菌、防靜電。設(shè)計應(yīng)考慮美觀、實用、方便的基本要求。

三、商業(yè)廚具的安裝

1、廚具安裝應(yīng)在廚房裝修、衛(wèi)生準(zhǔn)備就緒后進(jìn)行（廚房吸排水系統(tǒng)安裝需在廚房吊頂前進(jìn)行）。

2、廚房用具的安裝需要專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計并確保尺寸正確。廚具和掛柜的水平（廚具下方有調(diào)整腳）。桌面與燃?xì)庥镁叩慕涌p處應(yīng)使用硅膠，以防止漏水。

3、安全第一，檢查廚房五金件（鉸鏈、把手、軌道）是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。

四、商用廚具維護(hù)

1、請勿用水清洗機(jī)柜。通常用濕毛巾或中性洗滌劑擦拭。

2、請勿使用尖銳物體刮傷桌子和門板。