商用廚房設(shè)備大多由金屬材料制成，包括鋁、鐵、不銹鋼等。不同的食物具有不同的酸堿度。與金屬接觸會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此，在使用不同材質(zhì)的商用廚房設(shè)備時(shí)，我們需要注意一些禁忌，否則會(huì)嚴(yán)重影響人們的生命、健康和安全。作為重慶廚房設(shè)備的專業(yè)制造商，我們?cè)谏逃脧N房設(shè)備的生產(chǎn)和制造方面擁有多年的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在，我們將與您分享關(guān)于商用廚房用具禁忌的相關(guān)知識(shí)。

作為重慶廚房設(shè)備的專業(yè)制造商，根據(jù)我們多年的商用廚房設(shè)備經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為商用廚房用具的使用禁忌主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一種：鐵鍋煮綠豆

不能用鐵鍋煮綠豆，因?yàn)榫G豆里面含有單寧酸，在高溫下遇鐵會(huì)產(chǎn)生一種黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有一種特殊的味道，不僅影響食欲，還會(huì)對(duì)身體有害。

第二種：鋁鍋過(guò)夜的剩菜

由于耐腐蝕性差，在弱堿、弱酸和鹽的情況下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的化合物，因此不適合將菜肴、葡萄酒和味精放入鋁制容器中過(guò)夜。

第三種：鋁鍋炒蛋

你不能用鋁鍋炒蛋，因?yàn)楫?dāng)遇到鋁時(shí)，蛋清會(huì)變成灰色，蛋黃會(huì)變成綠色。影響味覺(jué)和健康。

第四：用不銹鋼或鐵鍋煮中藥

中藥不能在不銹鋼或鐵鍋中煮沸，因?yàn)橹兴幹泻卸喾N生物堿和各種生化物質(zhì)，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生反應(yīng)或使藥物無(wú)效，產(chǎn)生一定的毒性。

第五：購(gòu)買油漆和雕刻竹筷子

筷子上的油漆不僅含有鉛、苯等有害健康的化學(xué)物質(zhì)，而且加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味，影響食欲?？逃芯€條的竹筷看起來(lái)很漂亮。因?yàn)樗鼈冸[藏污垢并接受污垢，所以不容易清潔，滋生細(xì)菌，容易致病。

第六種：用黑柏樹(shù)做砧板

你不能用黑柏樹(shù)做砧板。黑柏樹(shù)含有氣味和有毒物質(zhì)。用它烹飪不僅會(huì)影響蔬菜的味道，而且容易引起嘔吐、頭暈和腹痛。因此，制作民間菜板的首選木材是銀杏、皂角、白樺、柳樹(shù)等。

這些是有關(guān)商用廚具使用禁忌的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。