商用廚房設(shè)備蒸柜也可稱為蒸車、蒸柜或蒸箱。是指一種大型的燒飯烘焙設(shè)備，利用、氣體產(chǎn)生熱量。不銹鋼蒸鍋用來蒸里邊的食物。為了移動(dòng)方便，設(shè)備下面裝置了萬向輪，所以看起來像一輛車。車身呈柜形，由不銹鋼制成。酒店、酒店、部隊(duì)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位、學(xué)校工廠等大型食堂運(yùn)用蒸飯柜。蒸飯柜不只用來蒸米飯，、的饅頭要蒸透，還有豬肉、雞鴨等。海鮮也有海鮮蒸柜，叫海鮮蒸柜。它還能夠用于多種用處。蒸的時(shí)刻是：產(chǎn)生蒸汽4-5分鐘，蒸海鮮5-10分鐘，蒸肉和骨頭8-12分鐘，蒸湯： 20-50分鐘。

關(guān)于需要提供米、饅頭、湯的單位來說，一次性耗費(fèi)非常大，蒸飯柜是商用廚房設(shè)備日常操作不行缺少的廚具，由于蒸飯柜具有操作簡單、安全衛(wèi)生等諸多優(yōu)點(diǎn)。但是，關(guān)于這些單位的廚具物流采購人員來說，怎么采購蒸飯柜是他們最關(guān)懷的問題。以下是黔江學(xué)校廚房設(shè)備介紹關(guān)于選購蒸飯柜的一些小技巧，供選購電蒸柜時(shí)參閱。

商業(yè)廚房怎么挑選蒸飯柜？

1、蒸飯柜按加熱方式分為電蒸飯柜和燃?xì)庹麸埞?，根?jù)廚房運(yùn)用情況能夠運(yùn)用電蒸飯柜或燃?xì)庹麸埞?；按運(yùn)用地域可分為一般蒸飯柜和高原蒸飯柜。

2、根據(jù)蒸飯柜的標(biāo)準(zhǔn)尺度購買。一般有單門、雙門、三門的。門客人數(shù)150左右。能夠挑選6盤蒸飯柜，8盤蒸飯柜200人，10盤蒸飯柜250人，12盤蒸飯柜300人，16盤蒸飯柜400人，20盤蒸飯柜500人，24盤蒸飯柜600人，32盤蒸飯，挑選的時(shí)候能夠根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)配購買。

3、看蒸飯柜的外觀，購買時(shí)“以貌取人”是合理的。蒸飯柜如果做工精細(xì)，質(zhì)量一般會(huì)相對有保證，這也決議了整個(gè)蒸飯柜的檔次。

4、看蒸飯柜的品牌和質(zhì)量保證。由于蒸飯柜也是一種特別的設(shè)備，在挑選蒸飯柜品牌時(shí)要挑選一個(gè)好的口碑品牌，每個(gè)產(chǎn)品都會(huì)有一個(gè)質(zhì)量保證。蒸飯柜出現(xiàn)問題，能夠找原廠家維修，有質(zhì)量保證。

5、海鮮蒸柜和一般蒸柜的區(qū)別是都是蒸柜，只是蒸的時(shí)刻不同。如果用海鮮蒸鍋蒸米飯，米心不會(huì)熟，也不會(huì)生；用蒸飯柜蒸海鮮，會(huì)讓海鮮的肉看起來太老。

6、高原蒸飯柜：高原蒸飯柜是專門為高原區(qū)域設(shè)計(jì)的，抗壓強(qiáng)度大幅度進(jìn)步10倍以上，保證高原區(qū)域蒸飯時(shí)刻與平原區(qū)域相同，徹底解決了高原區(qū)域一般蒸飯柜蒸生米的問題。
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