一、企業(yè)食堂廚房設(shè)計衛(wèi)生安全。

  廚房污水流動更好是從高清潔區(qū)走向低清潔區(qū)。冷熱、生熟、潔凈、污染區(qū)不可以交叉，潔凈區(qū)不可設(shè)置明溝。

  爐子和廚房門應(yīng)使用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水、墻面光滑，瓷磚貼在天花板上，便于清潔除垢，保持廚房清潔，及時清潔設(shè)備和地面。

  設(shè)置檢驗室或檢驗儀器及樣品儲存設(shè)備，保證飲食安全。

  設(shè)備應(yīng)挑選安全設(shè)備，質(zhì)量有保證，采取安全防護措施，不容易傷害人。更好是設(shè)置專人，需注意使用安全和定期維護。使用煤氣的廚房應(yīng)需注意定期檢查閥門是否漏氣。一旦發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)充分通風(fēng)，嚴(yán)禁明火，并請專業(yè)人員進行維修。電氣設(shè)備應(yīng)定期檢查線路是否老化、開裂、短路，清洗時斷電，不可以直接用水清洗。

  重慶學(xué)校食堂設(shè)備

  二、是符合工作流程、方便快捷的原則。

  功能區(qū)按存儲、粗加工、熱加工、主食室、冷菜室、實驗室、垃圾室的順序設(shè)置，工作流程順暢，避免回流。設(shè)備放置符合員工操作的一般流程，使用方便，操作方便。符合人機工程學(xué)原理，舒適環(huán)保，便于清潔，提高工作環(huán)境和效率。

  三、是合理配置、經(jīng)濟實用的原則。

  每個功能之間應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置，不要太大或太小，太多或太少。設(shè)備質(zhì)量不可以太低，更好是滿足預(yù)算，挑選合適的型號，高質(zhì)量的設(shè)備。保證耐用、牢固、可靠。

  四、環(huán)保節(jié)能的原則。

  重慶學(xué)校食堂設(shè)備為您介紹排煙設(shè)備凈化設(shè)備應(yīng)慎重挑選，不得污染環(huán)境，符合國家有關(guān)規(guī)范；污水出口應(yīng)配備隔油網(wǎng)和防鼠網(wǎng)，注意安全；更好是使用節(jié)能設(shè)備來降低成本。同時，設(shè)備安裝時應(yīng)進行消聲除燥處理。

  企業(yè)食堂廚房設(shè)計衛(wèi)生安全，符合工作流程、方便快捷、配置合理、經(jīng)濟實用的原則。