1.什么是商用廚房設(shè)備？

商用廚房設(shè)備是指適用于各大單位、學(xué)校和建筑工地的餐廳、餐廳、餐廳和食堂的大型廚房設(shè)備；其特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格多、功率大、容量大等方面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于家用廚房設(shè)備，且價(jià)格相對較高。主要針對整體廚房，金屬部分采用不銹鋼。

2.商用廚房設(shè)備有哪些類型？

商用廚房設(shè)備大致可分為五類：商用爐灶、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和制冷保溫設(shè)備。灶具設(shè)備是指廚房中常用的灶具。排煙通風(fēng)設(shè)備是指通風(fēng)排煙系統(tǒng)，包括排煙罩、水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、油煙凈化一體化罩等?？照{(diào)設(shè)備大多采用不銹鋼制作，如工作臺、控制臺、米粉架、水槽等。機(jī)械設(shè)備主要是一些小型機(jī)械設(shè)備，如切片機(jī)、攪拌機(jī)、面團(tuán)攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)等。制冷保溫設(shè)備是指用于保持物料、食品新鮮或保溫的設(shè)備，如冷柜、冰箱、保溫柜等。

3.什么是商業(yè)綜合廚房項(xiàng)目

正如我們前面指出的，商用廚房設(shè)備不同于家用廚房設(shè)備。自然商業(yè)整體廚房項(xiàng)目自然不同于家庭廚房項(xiàng)目。商業(yè)廚房工程是指將所有商用廚房設(shè)備集中組合成一個(gè)商業(yè)廚房系統(tǒng)，使每個(gè)設(shè)備和水電都設(shè)置在適當(dāng)?shù)奈恢?，使該廚房設(shè)備的實(shí)施能夠正常運(yùn)行。在商業(yè)廚房項(xiàng)目中，如果能根據(jù)廚房面積科學(xué)規(guī)劃布局，優(yōu)化設(shè)備配置，可以節(jié)約相當(dāng)一部分投資成本。

4.什么是商業(yè)廚房工程改造？

廚房改造項(xiàng)目是指對原有廚房進(jìn)行新設(shè)備和功能改造，主要包括三個(gè)方面：

1、 由于籌備過程中的缺陷，急需新設(shè)備。

2、 因設(shè)備維修不及時(shí)或使用壽命長而導(dǎo)致的設(shè)備更新。

3、 由于廚房用戶數(shù)量的增加，廚房的容量有所擴(kuò)大。

5.什么是商業(yè)廚房設(shè)計(jì)？

廚房設(shè)計(jì)是指根據(jù)爐灶設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、食品機(jī)械、廚房電器設(shè)備的形狀、尺寸和使用要求，合理布局，巧妙搭配，實(shí)現(xiàn)廚房電器的一體化。一個(gè)好的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)須關(guān)注廚房的菜肴，并結(jié)合現(xiàn)場條件和客戶要求進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)。我們須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，讓廚師和相關(guān)員工緊密合作，提高工作效率，節(jié)約運(yùn)營成本。

6.商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的原則是什么？

商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則須合理實(shí)用，有利于經(jīng)營管理。它須明亮、通風(fēng)、干燥和防潮、安全、環(huán)保和衛(wèi)生。廚房規(guī)劃的原則是工藝合理、操作方便、改善廚房工作環(huán)境、節(jié)約勞動(dòng)力、安全衛(wèi)生。科學(xué)選用廚具設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低能耗。