重慶廚房設(shè)備因?yàn)樯逃秒姶艩t它所具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燃?xì)?、燃油爐具是餐飲行業(yè)所向、經(jīng)營(yíng)者所需的趨勢(shì)，它將一定會(huì)是餐飲行業(yè)的爐(灶)具發(fā)生具有歷史性的更換革命，投資革命，更被廣大民眾，特別是餐飲行業(yè)的相關(guān)的負(fù)責(zé)人，廚師等譽(yù)之為“烹飪之神”

商用電磁爐別稱:商業(yè)電磁灶、商業(yè)電磁爐、商業(yè)電磁灶、大功率電磁爐。

一、高頻電磁加熱技術(shù)原理:

重慶廚房設(shè)備高頻電磁加熱技術(shù)是一種新型高效加熱方式，通過(guò)高頻大電流流向被繞制成環(huán)狀或其它形狀的電磁加熱線圈，由此在線國(guó)內(nèi)產(chǎn)生極性瞬間變化的強(qiáng)碰場(chǎng)，將金厘等被加熱物質(zhì)放置在線圍附近，磁場(chǎng)就會(huì)容要被加熱物質(zhì)，在被加執(zhí)物質(zhì)內(nèi)部與加熱電流相反的方向產(chǎn)生很大的渦電流，由干被加執(zhí)物質(zhì)內(nèi)的電阻產(chǎn)生售育執(zhí)，使物質(zhì)自身的溫度訊準(zhǔn)上升。

二、重慶廚房設(shè)備商用電磁爐的工作原理:

商用電磁爐作為21世紀(jì)新一代的高科技新型爐(灶)具，其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用高頻磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電樂轉(zhuǎn)換成頻率為 20-40KHz的高頻電樂，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)銅刷運(yùn)動(dòng)，摩控而產(chǎn)生熱能體器目木自自行高使發(fā)熱，從而格電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和亨飪食物，從而做出美味的食物。