排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設中必不可少的一部分，科學合理的排煙系統(tǒng)可以完美的解決烹飪時產(chǎn)生大量油煙。因此，在整體廚房建設中排煙系統(tǒng)的投入也是一筆客觀的數(shù)目?？墒?，排煙系統(tǒng)畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時間長，油煙在經(jīng)過煙罩和煙管的時候會有一部分附著在里面，日積月累會形成厚厚的油垢，這會嚴重影響到廚房的環(huán)境衛(wèi)生，也會影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。所以宜大建議大家要經(jīng)常清洗廚房的排煙系統(tǒng)，小編接下來就為大家介紹一些關(guān)于清洗煙罩和煙管的方法。

1、機器設備清洗法：

     這方法建議油污較少清洗周期短的油煙管道選用，先對管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。這方法可用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。需要注意的是排煙系統(tǒng)中這一段的煙道不易清洗而且容易積油，因此要加大清洗頻率。

2、人工進入法：

     40公分見方或以上的平行油煙管道可以進行人工進入內(nèi)部進行清理，不過此法勞動強度較大，同時需要注意加強通風和配備低壓（36伏）照明電源。

3、開孔法：

     此方法適用于人工無法進入且較難拆裝的油煙管道,需技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具對管道進行的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量要根據(jù)現(xiàn)場情況而定，待油污清理完后將管道密封復原。

4、空降法：

     主要用于清洗50公分見方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的最.上截和最下截，在油煙管道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎油煙管道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可。

5、拆卸法：

     小于40公分見方的油煙管道，人工無法進入內(nèi)部時可采用此法，技術(shù)人員需要根據(jù)現(xiàn)場實際情況，間隔-定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，這方法效果好，只是實際操作難度較大，費用較高。

選擇好具體的清潔方法后，清潔的步驟也是很重要的，以下是清潔過程中的注意事項和步驟：

     1、開啟風機檢查風機是否運轉(zhuǎn)正常，然后關(guān)閉風機總電源開關(guān)。

     2、將電源、插座、開關(guān)、灶眼等及現(xiàn)場設施用遮蓋物做好保護。

     3、一切準備就緒，自上而下開始作業(yè)。

     4、取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。

     5、用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。

     6、將抽風口部位開始除油。

     7、煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護劑。