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由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房設(shè)備在選購(gòu)和定制的時(shí)候，一般有以下4點(diǎn)要求。

中餐龐大的烹飪體系中，很多技法是世界獨(dú)有的，比較典型的如炒、蒸，相應(yīng)的烹飪?cè)O(shè)備也是針對(duì)傳統(tǒng)紅白案手法應(yīng)運(yùn)而生的。

重慶廚房廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。